Préparation

1. Coupez le rosbif en gros dés (environ 2cm d'épaisseur)
2. Plantez les dés de rosbif sur des pics à brochette
3. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites rapidement revenir les brochettes de rosbif sur toutes les faces
4. Epluchez les topinambours, coupe-les en bâtonnets
5. Dans un saladier, mélangez les frites avec 3 cuillers à soupe d'huile, du sel, du poivre
6. Mélangez bien pour que l'huile se répartisse bien sur les frites
7. Déposez ensuite vos brochettes dans un plat à four et étalez vos topinembours sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez les brochettes et les topinambours à cuire à 180° 20 à 25 minutes en surveillant régulièrement
8. Dans un petit saladier, mélanger la moutarde, la sauce soja et le vinaigre balsamique , salez et poivrez
9. Servez les frites et les brochettes accompagnés de la sauce à la moutarde