Préparation

1. Épluchez le melon et découpez-le en quartiers
2. Faites griller les quartiers au barbecue pendant 8 à 10 minutes, ou dans une poêle-gril antiadhésive bien chaude 4 minutes sur chacune des faces
3. Mixez la chair du melon grillé, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron vert
4. Ajoutez le tabasco, le sel et le poivre
5. Mettez de côté quatre feuilles de menthe, et ciselez les feuilles restantes. Ajoutez les feuilles ciselées à la préparation et laissez reposer au frais pendant une heure
6. Faites griller les tranches de Speck au barbecue, ou dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, environ 1 minute sur chaque face
7. Servez le gaspacho dans des verrines, et décorez d’une tranche de speck et d’une feuille de menthe