Un demi oeuf dur, de petits dés de jambon et de poivrons dans une gelée relevée au Riesling.

Une tranche de jambon supérieur à la texture délicate, roulée et fourrée à la macédoine de légumes dans une gelée relevée au Riesling.

Une tranche de jambon supérieur à la texture délicate, roulée et fourrée à la mousse de foie de canard, de l uf dur et des cornichons en julienne dans une gelée relevée au Porto.