Le Reblochon ici présenté est un fromage fermier, c'est à dire que le lait est issu d'une seule exploitation. Le fromage qui en découle est ensuite fabriqué et affiné sur cette même exploitation.

Le Munster devrait son nom à l'altération du mot monastère . Ce fromage de caractère est lavé à la bière au cours de sa fabrication.

Le Maroilles est le fromage du Nord le plus connu. Son odeur est forte mais son goût est savoureux.

Des recettes issues du savoir-faire culinaire de nos régions