Noix de coco rapée et deshydratée, utilisée pour la préparation de divers plats et desserts. Elle est également très présente dans la cusine asiatique.
Mélange d'épices typique de la cuisine du Magreb, le raz-el-hanou demeure le secret d'un couscous authentique.Il se marie avec le poisson, les légumes, les merguez, les tajines et la pastilla.