Oeil : Robe limpide avec des reflets verts \
Nez : intense et complexe offrant un profil variétal (fleur de sureau, rhubarbe) mêlé de notes fruitées (agrumes, pêche jaune) mais également de notes minérales (pierre à fusil, soufre). \
Bouche: Souple en attaque, la bouche est ronde, dense tout en offrant un bel équilibre acide. Minéralité et fruit se confirment avec une finale. \
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Propriété : Le chai et les bâtiments où Marie et Joseph De Maistre, nouveaux propriétaires depuis 2020, accueillent leurs clients sont situés sur la petite commune de Saint Céols située dans le département du Cher en région Centre.Saint Céols apparaît vers 1259 sous le nom de Sanctus Celsus. Il s'agit alors d'un Pieuré Bénédictin fondé par l'Abbaye de La Charité sur Loire elle même fille ainée de Cluny .