Extrait de levain

Conserver au sec et à l abri de la chaleur.

Préparation: Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu à l obtention d une pâte. Couvrir et réserver dans un endroit chaud pendant 20 minutes, avant de pétrir à nouveau. Travailler la pâte pour lui donner la forme désirée et laisser reposer pendant 25 minutes. Préchauffer le four, faire cuire pendant 20 minutes à 250 °C, puis poursuivre la cuisson à 200 °C pendant 40 à 50 minutes.