Sauté de foie de veau aux pommes

Préparation

1. Pelez les oignons et coupez-les en tranches fines. Pelez et évidez les pommes, coupez-les en tranches un peu épaisses, citronnez-les.
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites y cuire les tranches de foie de veau à feu doux 3 mn de chaque côté. Salez et poivrez, réservez au chaud.
3. Mettez dans la poêle les tranches d’oignon et de pommes et faites dorer. Retirez-les et réservez-les au chaud.
4. Versez dans la poêle le vinaigre et le bouillon, faites réduire de moitié et remettez les tranches de foie 2 mn pour les réchauffer.
5. Disposez-les dans les assiettes avec les tranches de pommes et d’oignons, nappez de sauce et servez immédiatement