Recette

Carpaccio de saint jacques à l'orange

Ingrédients

Fleur de sel
10 grains de baies de Sichuan
8 feuilles de coriandre
Jus d’une demi-orange
6 noix de Saint-Jacques très fraîches
1 petit morceau de gingembre frais
1. Débutez par la découpe des noix de Saint Jacques en très fines lamelles.
2 Saupoudrez de gingembre frais râpé au préalable et arrosez de jus d’orange pour apporter de la fraicheur.
3 Pour une petite touche croquante, parsemez le tout de fleur de sel et de coriandre.
4 Réservez le tout au frais, à déguster frais !

Conseil

Vous pouvez remplacer les oranges par d’autres agrumes (pamplemousse, citron vert, citron jaune, et vous pouvez également remplacer les baies de Sichuan par du poivre de Madagascar.

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