Mille-feuille à la mousse de mandarine

Préparation

1. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm
2. Tailler des cercles de taille égale
3. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four à 180°C
4. Disposer dans une casserole : l’eau et le sucre
5. Faire bouillir le tout pendant 3 minutes pour faire fondre le sucre
6. Laisser refroidir
7. Zester les mandarines
8. Monter la crème liquide de sorte à ce que ce soit de la chantilly et ajouter les zestes, 1 cuillère à soupe de sirop et le Cointreau
9. Pour monter le mille-feuille : disposer un cercle de pâte feuilletée, puis une cuillerée de chantilly, puis de nouveau de la pâte feuilletée
10. Renouveler l'opération 3 fois
11. Pour le service, décorer de sucre glace et de quarts de mandarine