Bien la choisir

Protégée depuis 1998 par un label de qualité Italien, son goût varie en fonction de sa qualité, la meilleure étant bien sûr la mozzarella artisanale. La plupart du temps vous la trouverez commercialisée emballée et baignant dans du petit lait. La mozzarella AOC est plus chère mais est plus goûteuse et sa texture est plus agréable.

Bien la conserver

Consommez très rapidement la mozzarella artisanale, idéalement le jour même après sa fabrication. Quant à la mozzarella industrielle, conservez la au frais dans son emballage. Une fois le sachet ouvert, laissez la mozzarella dans son jus pour éviter qu'elle ne se dessèche et consommez-la dans les 48 heures. Vous pouvez éventuellement la congeler, mais prévoyez de la sortir la veille du congélateur, pour lui laisser le temps de décongeler totalement au réfrigérateur avant de la consommer.

Bien la conserver

La manière la plus simple de l'apprécier est tout simplement accompagnée d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic frais ciselées. Crue, vous pouvez l'utiliser dans les salades composées, ou cuite sur les gratins, les pizzas, les pâtes et les bruschettas.  Pour réaliser de belles tranches de mozzarella,  placez-la au congélateur quelques minutes avant de la couper, puis sortez-la, et tranchez finement avec un bon couteau à lame lisse.