Salade d’endives œuf à la flamande

Préparation

1. Préparation des œufs à la flamande
2. Préchauffez le four à 160°c (th. 5-6)
3. Coupez le jambon en fines lanières
4. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 min pour qu’ils soient durs, puis égouttez-les. Faites-les refroidir et écalez-les
5. Coupez le chapeau des œufs et retirez délicatement le jaune
6. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs écrasés à la fourchette, le jambon, la moutarde, le fromage, la crème, les crevettes grises et l’huile
7. Remplissez les œufs de cette préparation
8. Beurrer un plat, y mettre les œufs bien droits et les faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement
9. Préparation de la salade et dressage
10. Coupez les endives en lamelles et assaisonnez-les de sel et de poivre et d’un filet d’huile de tournesol
11. Servez les œufs chauds sur un lit d’endives