La tomate
Version ronde, "olivette" ou "cerise", plutôt sucrées ou acidulées, les tomates ensoleillent nos menus d'été.
Profitez de la pleine saison pour les croquer nature ou les cuisiner à toutes les sauces.
Bien la choisir
La peau des tomates doit être brillante, sans rides et rester souple sous la pression du doigt. Un impératif pour ne pas vous tromper : fiez-vous à leur odeur caractéristique. Choisissez aussi vos tomates, plutôt charnues ou juteuses, en fonction de ce que vous souhaitez cuisiner.
Bien la consommer
N'hésitez pas à la consommer en début de repas crue en salade, à la croque-au-sel, pour profiter de ses vertus apéritives.
Bien la conserver
Les tomates se conservent jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur... ou tout simplement à l'ombre au frais. Ne les faites surtout pas succomber à de trop basses températures : elles perdraient beaucoup de leurs qualités gustatives. La vitamine C étant soluble dans l'eau lavez vos tomates au dernier moment sous un filet d'eau
Le + nutrition
Le + nutrition
Composée de prés de 95% d'eau la tomate est idéale pour garder la ligne (15 kcal pour 100 g). Excellente source de vitamine C, la tomate contient du lycopène et de la provitamine A dont les propriétés anti-oxydants protègent contre le vieillissement cellulaire. Sa note acidulée stimule les sécrétions digestives et prépare à la bonne assimilation du repas. Pour des estomacs fragiles, vous gagnerez à peler vos tomates afin qu'elles soient plus digestes : incisez-les et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, la peau se retirera très facilement.