Accras de morue
Une spécialité des Antilles que l'on peut déguster accompagnée d'un punch planteur.
- Moyen
- 20m
- Moyen
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes
Ingrédients
250 g de morue
250 g de farine
½ sachet de levure
2 œufs
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
2 c. à s. de persil haché
½ verre de lait
50 cl d’huile de friture
Sel, poivre
Préparation
- 1Faites dessaler la morue: pour cela trempez-la dans l’eau pendant 24 h en changeant l’eau 3 à 4 fois durant cette période. Égouttez
- 2Faites bouillir la morue pendant 5 à 10 min dans de l’eau non salée
- 3Émincez l’oignon, l’ail et le piment
- 4Passez la morue cuite à la moulinette avec l’oignon, l’ail, le persil, le piment, le sel et le poivre
- 5Ajoutez la farine, les œufs, le lait et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse
- 6Ajoutez à la pâte la levure puis laissez reposer 1 h
- 7Faites chauffer l’huile de friture sur la poêle pendant que vous préparez des petites boules de pâte