Baeckeoffe

Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien qui signifie littéralement "four du boulanger". C'est un plat copieux et réconfortant qui est parfait pour les journées froides d'hiver.
  • Moyen
  • 15h
  • Moyen
Cocotte d'agneau avec ses légumes
Informations sur la recette

Ingrédients

  • 650 gr d'épaule d'agneau désossée
  • 650 gr d'échine de porc désossée
  • 650 gr de paleron de bœuf
  • 2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 kg d'oignons
  • 1 blanc de poireau
  • carotte1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouteille de vin blanc d'Alsace
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. 1Coupez les viandes en cubes (ou faites le faire par le boucher).
  2. 2Pelez et émincez 2 oignons, la carotte, le blanc de poireau, le céleri et la gousse d'ail.
  3. 3Mettez les légumes dans une grande terrine avec les cubes de viande, le thym et le laurier. Arrosez avec le vin, mélangez un peu, couvrez et laissez mariner 12h au frais.
  4. 4Ensuite, pelez et émincez le reste des oignons. Epluchez et coupez les pommes de terre. Mettez en une couche dans une terrine. Couvrez d'oignons, puis de viande égouttée.
  5. 5Salez, poivrez et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez la marinade et ses aromates. Posez le couvercle.
  6. 6Enfournez 3h à 150°C.