Confirmé
20m
Moyen

Agneau confit aux dattes et aux agrumes

Découvrez une harmonie de saveurs exquises avec notre plat signature : l'agneau confit aux dattes et aux agrumes, où la tendresse de la viande rencontre la douceur des dattes et l'éclat des agrumes.

Informations sur la recette

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau d'1,5 kg
  • 200 g d'oignons doux
  • 100 g de dattes
  • 2 oranges
  • 2 citrons jaunes
  • 3 dl d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • 1 botte de menthe
  • 1 racine de gingembre
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation

  1. 1Dans une sauteuse, saisissez le gigot sur toutes ses faces sans matière grasse
  2. 2Épluchez et ciselez les oignons doux
  3. 3Déposez les oignons ciselés dans un plat allant au four, puis le gigot dès qu'il est coloré de toute part, versez dessus les 30 cl d'huile d'olive et enfournez-le à 160°C pendant 3 h
  4. 4Épluchez et levez les suprêmes d'agrumes
  5. 5Dénoyautez les datteset détaillez-les en bâtonnets
  6. 6En fin de cuisson laissez reposer le gigot après 15 min puis coupez de belles tranches
  7. 7Dans le plat , ajouter du beurre frais, les bâtonnets de dattes, les suprêmes d'agrumes , la menthe finement ciselée et mélangez
  8. 8Dressez le tout au centre d'une assiette

Astuces et conseils

Astuces du chef: râpez sur le gigot un peu de gingembre Assaisonnez de sel et de poivre