Informations sur la recette
Ingrédients
- 300 g de poires séchées
- 100 g de pommes séchées
- 100 g de fruits secs par sorte ( figues-abricot-pruneaux-raisins)
- 50 g d’écorce d’orange
- 50 g d’écorce de citron confit
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g d’amandes en poudre
- 125 ml de Kirsch*
- 10 cl de lait
- 10 g de cannelle
- 1 kg de farine
Préparation
- 1Hachez l’ensemble des fruits secs (poires, pommes, figues, abricots, pruneaux, écorces d’orange de citron et les cerneaux de noix). Mélangez la farine, la cannelle et les amandes en poudre, ajoutez-y le Kirsch restant et le lait pour obtenir une pâte ferme
- 2Laissez reposer cette pâte en la couvrant avec un tissu humide environ 1 h
- 3Ajoutez à cette pâte le mélange de fruits macérés et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle et lisse
- 4Couvrez la pâte et laissez-la reposer à nouveau pendant 1 h
- 5Formez 4 pains longs ou ronds avec la pâte et à nouveau laissez reposer avec un tissu humide pendant 1 h
- 6Faites cuire à 180°C pendant environ 25 min.
Astuces et conseils
ASTUCE : Taper au dos du pain avec les doigts, si le pain sonne creux il est cuit ! Idéal seul ou en accompagnement de vos entrées DERNIÈRE ASTUCE : vous pouvez utiliser les fruits secs de votre choix ASTUCE : Laissez mariner les fruits secs hachés dans 75 cl de Kirsch toute une nuit