Aiguillettes de poulet aux noix de cajou et polenta à la lavande

Préparation

1. 1Infusez la lavande dans le lait pendant 10 min.
2. 2Commencez à préparer la marinade en ajoutant le yaourt, le curry et le sel puis mélangez. Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la marinade.
3. 3Broyez les noix de cajou et de pécan dans un saladier puis incorporez-y les aiguillettes de poulet afin qu’elles en soient totalement recouvertes.
4. 4Faîtes revenir les aiguillettes de poulet dans un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre.
5. 5Commencez à faire cuire la polenta et mélangez tout le temps de la cuisson jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
6. 6Utilisez deux feuilles de cuisson pour étaler la polenta au rouleau puis laissez-la refroidir.
7. 7Coupez les asperges dans le sens de la longueur, en laissant le bourgeon.
8. 8Faîtes revenir les asperges dans un filet d’huile d’olive.
9. 9Découpez un carré dans la polenta et faites-là revenir dans un filet d’huile d’olive.
10. 10Dressez l’assiette en ajoutant la polenta, les têtes d’asperges, le poulet et l’ail des ours.