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Le gluten : ennemi public ?

Est-ce que vous avez déjà entendu que le gluten était un ennemi pour notre santé ? Il nous ferait grossir, gonflerait le ventre, causerait des problèmes de santé… Mais alors pourquoi a t-il cette réputation ? Le gluten : ennemi public ? Prenons quelques instants pour démêler le vrai du faux dans cet épisode
 

Bienvenue dans”Tout Sainplement”, un podcast bon pour vous, proposé par les Supermarchés Match qui va vous aider à en apprendre plus sur votre bien-être et votre alimentation sans culpabiliser. Je suis Pauline Budynski, diététicienne nutritionniste, et je vais vous donner mes meilleurs conseils pour y voir plus clair dans ce domaine qui est très vaste.
 

Déjà le gluten, c’est quoi ? C’est un ensemble de protéines présentes dans certains grains, comme le blé, l’orge et le seigle. Il est responsable de l’élasticité de la pâte à pain et contribue à la texture moelleuse des produits de boulangerie. Mais alors, pourquoi tant de controverses ?

Pour la majorité des gens, le gluten est parfaitement sûr. Cependant, pour certains, il peut causer des problèmes sérieux. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune, ne peuvent pas tolérer le gluten car il endommage leur intestin grêle. D’autres peuvent souffrir de sensibilité au gluten non cœliaque, où ils éprouvent des symptômes digestifs et non digestifs sans avoir la maladie cœliaque. Malgré sa mauvaise réputation, il n’y a aucune preuve scientifique que le gluten soit nocif pour la population générale. En fait, éliminer le gluten sans nécessité peut conduire à un régime pauvre en fibres essentielles et autres nutriments. Cependant, pour ceux qui sont sensibles, l’éviter peut grandement améliorer leur qualité de vie. Mais les personnes plus sensibles peuvent en consommer, juste en plus petites quantités.

Mais sachez, que de retirer complètement le gluten de votre alimentation si vous n’êtes pas atteint d’une pathologie qui le nécessite, sera plus néfaste que bon pour votre santé. Hé oui, car votre corps aura beaucoup plus de mal à le digérer quand vous allez en consommer de nouveau. 

Donc c’est une idée reçue, le gluten n’est pas mauvais. Le souci est plutôt l’excès de gluten et le fait que l’on varie peu nos féculents aujourd’hui. Si tu consommes beaucoup de pain, de pâtes, de biscuits avec de la farine de blé tout le long de la journée, en effet, tu seras peut-être davantage ballonné Mais avant de retirer complètement un aliment, apprenez surtout à varier ! Le gluten n’a rien à voir avec la prise de poids.

Merci d'avoir écouté “Tout Sainplement”, le podcast bon pour vous des Supermarchés Match. J'espère que vous en aurez appris un peu plus et si ça vous a plu, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire et à vous abonner. On se retrouve très vite pour un nouvel épisode…