Galette des rois au chocolat

Préparation

1. 1Commencez par porter à ébullition les 50g de crème, et couper le chocolat en morceaux. Dès que la crème commence à bouillir, versez-là sur le chocolat tout en mélangeant. Puis réservez hors du feu, à température ambiante.
2. 2Ensuite mélangez le beurre mou et le sucre, au fouet; ajoutez 1 oeuf et la poudre d'amande. Puis, incorporez le mélange crème-chocolat et réservez à température ambiante.
3. 3Détaillez dans les 2 rouleaux de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Disposez un premier cercle sur du papier cuisson et sur une plaque allant au four et humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d'eau.
4. 4Garnissez-là avec la préparation crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre. Déposez la fève et recouvrir de la seconde pâte; soudez en pressant les bords.
5. 5Battez 1 oeuf avec une pincée de sel et badigeonnez le dessus de la galette. Placez 1 h au frigo.
6. 6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
7. 7Sortez la galette du frigo et badigeonnez là une seconde fois. Décorez avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
8. 8Enfournez la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortez la du four et laissez refroidir à température ambiante.