Brochette de poulet au jus d'agrumes

Préparation

1. 1Coupez les escalopes de poulet en cubes
2. 2Epluchez, dégermez et pilez les gousses d'ail
3. 3Récupérez les zestes d’une orange et le jus de 2 oranges
4. 4Dans un plat faites une marinade avec le jus d'orange, la moitié des zestes, l'ail et poivre, ajoutez la viande et mélangez bien. Couvrez et réservez au frais minimum 3 heures
5. 5Pelez à vif la dernière orange et le pomelo
6. 6Otez les quartiers puis coupez en dés
7. 7Préparez la sauce en mélangeant le yaourt brassé, le jus du citron vert, l'autre moitié des zestes d'oranges, quelques dés d'agrumes puis réservez au frais
8. 8Sur une brochette, enfilez un morceau de poulet, un pruneau, un abricot sec puis recommencez l’opération
9. 9Déposez les brochettes sur une plaque puis badigeonnez les de beurre
10. 10Préchauffez le four à 210° (th.7), puis enfournez jusqu'à coloration de toutes les faces, environ 4 minutes par face
11. 11 Servez les brochettes avec la sauce et quelques quartiers d'agrumes dans des petits raviers à part