Risotto chorizo et poivrons

Préparation

1. 1Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faire revenir l'oignon et le poivron.
2. 2Eplucher les chorizos et les couper en fines rondelles. Les ajouter aux poivrons et oignon et laisser dorer.
3. 3Retirer le tout de la cocotte en laissant le maximum de graisse.
4. 4Verser le riz dans la cocotte. Laisser s'imbiber quelques minutes, les grains doivent être translucides.
5. 5Verser le vin blanc et laisser absorber tout en remuant. Faire de même avec le bouillon de bœuf, en l'ajoutant au riz louche par louche.
6. 6Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé. Pour un résultat bien onctueux, il faut ajouter le parmesan quand il reste encore un peu de liquide dans la cocotte.
7. 7Incorporer le mélange chorizo, poivron et oignon et servir aussitôt.