Risotto crémeux aux champignons et parmesan

Name: Risotto crémeux aux champignons et parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de riz arborio; 400 g de champignons (girolles, pleurotes, cèpes selon marché); 1 oignon jaune; 1 gousse d’ail; 10 cl de vin blanc sec; 1 L de bouillon de légumes chaud; 50 g de beurre; 60 g de parmesan râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre

Le mois de novembre est la saison idéale pour cuisiner les champignons. Ce risotto crémeux, relevé d’une touche de parmesan, est un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un dîner cocooning.

Débutant
40m
Moyen

Recette de risotto crémeux aux champignons et parmesan famille repas convivial automne hiver

Nombre de personnes :

Ingrédients

300 g de riz arborio
400 g de champignons (girolles, pleurotes, cèpes selon marché)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
1 L de bouillon de légumes chaud
50 g de beurre
60 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

1Nettoyez et émincez les champignons.
2Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons, cuisez 5 minutes.
3Versez le riz, nacrez-le (il doit devenir translucide).
4Déglacez avec le vin blanc.
5Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, jusqu’à absorption complète (environ 18 min).
6Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.

Astuces et conseils

Ajoutez une pointe de truffe ou d’huile de noisette au moment du service pour un twist encore plus gourmand. 🍄‍🟫