Macarons blancs au roquefort

Découvrez une fusion audacieuse entre douceur et saveurs intenses avec nos délicieux macarons blancs au roquefort.
  • Moyen
  • < 2 heures
  • Bon marchĂ©
Macarons blancs au roquefort
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
10 personnes

Ingrédients

  • 100 g de roquefort
  • 135 g de sucre en poudre
  • 36 cl d’eau
  • 500 g de blanc d’œuf
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de mascarpone
  • 1 pincĂ©e de poivre
  • Papier sulfurisĂ©

Préparation

  1. 1Préchauffez votre four à 180°C (th6)
  2. 2Coque macaron nature
  3. 3Dans une casserole faites bouillir le sucre et l’eau. Battez les blancs en neige. Quand le sucre et l’eau commencent à bouillir intégrez–les délicatement aux blancs d’œufs en continuant de battre. Réservez
  4. 4Préparation à l’amande
  5. 5Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Passez la préparation au tamis pour enlever les gros morceaux. Continuez à monter les blancs en neige et versez-y la poudre d’amande et le sucre glace
  6. 6Mettez la préparation dans une poche à douille
  7. 7Sur une plaque de cuisson mettez-y une feuille de papier sulfurisé
  8. 8Disposez ensuite la préparation sur la plaque en faisant de petits ronds d’environ 2 cm
  9. 9Mettez au four et réduisez votre four à 140°C (th4/5) pendant 11 à 12 min
  10. 10Mousseline au roquefort
  11. 11Dans un saladier mélangez le roquefort, le formage blanc, la mascarpone et le poivre. Battez le tout très énergétiquement (à la main ou au batteur). Mettez la préparation dans une poche et versez la préparation sur la moitié des coques. Refermez les coques et mettez au frais jusqu’au moment de servir