Bûche de Noël à la mousse au chocolat

Préparation

1. 1Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
2. 2Séparez les blancs et les jaunes de 3 œufs
3. 3Dans un bol, battez les blancs en neige
4. 4Dans un saladier, battez les jaunes avec 120g de sucre, la farine, la levure et le jus d’un demi citron
5. 5Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse avant d’incorporer délicatement les blancs en neige
6. 6Etalez uniformément la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
7. 7Enfournez 10mn
8. 8Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon propre et humide afin de démoulez le biscuit et retirez le papier sulfurisé
9. 9Repliez le torchon sur le biscuit et roulez-le sur lui-même sans trop appuyer pour ne pas écraser le biscuit
10. 10Laissez reposer une dizaine de minutes
11. 11Séparez les blancs des jaunes d’œufs restants
12. 12Dans un bol, battez les blancs en neige
13. 13Placez le chocolat au micro-ondes 1mn pour le faire fondre en réservant quelques carrés pour la suite
14. 14Dans un saladier, fouettez les jaunes et le reste de sucre (50g)
15. 15Ajoutez progressivement le chocolat en continuant de mélanger
16. 16Incorporez délicatement les blancs en neige et mélangez
17. 17Déroulez le biscuit du torchon et nappez-le avec 3/4 de la préparation de mousse au chocolat
18. 18Roulez le biscuit et coupez les extrémités
19. 19Utilisez le quart de mousse au chocolat restant pour recouvrir la bûche
20. 20Râpez les carrés de chocolats et saupoudrez la bûche des copeaux qui ajouteront à la texture de votre dessert
21. 21Laissez reposer 1h au réfrigérateur
22. 22A partager sans modération, joyeux noël!