Presse de foie gras et fruits secs

Name: Presse de foie gras et fruits secs
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de foie gras de canard mi-cuit; 20 pruneaux; 20 g d'abricots secs; 20 g de raisins secs noirs; 1 oignon rouge; 30 g de beurre doux

Découvrez une alliance gourmande entre la délicatesse du foie gras et la subtilité des fruits secs, dans cette presse savoureuse qui promet de ravir les palais les plus fins.

Débutant
< 2 heures
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Nombre de personnes :

Ingrédients

400 g de foie gras de canard mi-cuit
20 pruneaux
20 g d'abricots secs
20 g de raisins secs noirs
1 oignon rouge
30 g de beurre doux

Préparation

1Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante
2Coupez les abricots et les pruneaux en petits dés
3Épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés
4Faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 min
5Ajoutez ensuite le mélange de fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et faites cuire durant 3 min
6Égouttez le mélange obtenu dans une passoire si nécessaire
7Tapissez l’intérieur d’une terrine de film alimentaire. Étalez au fond une couche de foie gras de 1, 5 cm de haut. Aplatissez-le de manière à obtenir une surface plane. Déposez ensuite le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Lissez et mettez une dernière couche de foie gras
8Tassez, puis filmez
9Réserver au froid pendant 3 à 4 h
10Au moment de servir, démoulez la terrine et coupez-la en tranches