Mousse de poisson et Saint Jacques

Découvrez une délicieuse harmonie de saveurs marines avec notre exquise mousse de poisson sublimée par la douceur des Saint Jacques.
  • Débutant
  • 20m
  • Bon marché
Mousse de poisson et Saint Jacques
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de chair de poisson blanc
  • 8 noix Saint Jacques
  • 4 blancs d’œufs
  • 50 cl de crème fraîche
  • 4 branches de persil
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  1. 1Préchauffez le four à 200°C et lavez les noix de Saint Jacques et le persil
  2. 2Battez les blancs en neige
  3. 3Mixez le mélange poisson – Saint Jacques, la crème fraîche, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
  4. 4Versez dans un récipient la fine mousseline et ajoutez délicatement les blancs d’œufs en neige
  5. 5Dans des petits moules à tarte beurrés, versez la préparation
  6. 6Couvrez les moules de papier d’aluminium et mettez au four pendant 30 minutes à 180°
  7. 7Démoulez vos mousses et servez-les chaudes