Carbonnade minute au pain d’épices

Découvrez une délicieuse variante de la traditionnelle carbonnade flamande avec cette recette de carbonnade minute au pain d'épices, qui ajoute une touche sucrée et épicée à ce plat classique.
  • Débutant
  • 20m
  • Bon marché
Carbonnade minute au pain d’épices
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de rumsteck
  • 1 oignon
  • 300 g de pommes de terre grenaille
  • 10 g de farine de blé
  • 10 g de moutarde forte
  • 10 g de sucre vergeoise
  • 25 cl de bière d’Abbaye
  • 5 g de gros sel
  • 4 pincées de sel fin
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 2 tranches de pain d’épices

Préparation

  1. 1Coupez les petites pommes de terre en 2 et lavez-les. Recouvrez-les
  2. 2d’eau froide et ajouter 5 g de gros sel/litre, puis portez à ébullition
  3. 3pendant 5 à 8 min. Égouttez ensuite les pommes de terre (elles doivent
  4. 4être cuites)
  5. 5Taillez le bœuf en dés de 2 cm, assaisonnez-le et farinez-le
  6. 6Émincez les oignons en fines lamelles
  7. 7Tartinez la tranche de pain d’épices de moutarde
  8. 8Dans un récipient à fond épais et assez large, faites rapidement sauter les dés de bœuf pour les colorer. Assaisonnez de sel fin et réservez-les
  9. 9Dans le même récipient, colorez les oignons, ajoutez la vergeoise et
  10. 10caramélisez-la pendant 1 min. Versez ensuite la bière et portez à ébullition,
  11. 11puis ajoutez la tartine de pain d’épices et bien mélanger. Laissez frémir durant 3 min
  12. 12Remettez le bœuf et les pommes de terre à réchauffer dans la sauce pendant 3 min
  13. 13Servez aussitôt