Filet de merlan en papillote

Le merlan en papillote est une recette simple, légère et savoureuse qui met en valeur la finesse de ce poisson. Sa cuisson préserve toute sa tendreté et concentre les saveurs des herbes et légumes qui l’accompagnent.
  • Débutant
  • 20m
  • Bon marché
Filet de merlan en papillote
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de merlan
  • carotte4 carottes
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 échalotes
  • 1 filet d'Huile d’Olive
  • 3 brins de persil frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. 1Préchauffez votre four à 180°C
  2. 2Épluchez les échalotes et les carottes, coupez-les en petits morceaux
  3. 3Coupez les poivrons en fines lamelles
  4. 4Déposez les poivrons et les carottes dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  5. 5Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé, et répartissez sur chacune d’entre elles les carottes, les poivrons, les échalotes, du sel et du poivre selon votre goût, les filets de merlan et quelques brins de persil haché
  6. 6Ajoutez sur chaque filet de merlan un petit peu d’huile d’olive
  7. 7Disposez les papillotes dans un plat allant au four, fermez-les et mettez-les au four pendant 30 min
  8. 8Les papillotes peuvent être servies avec du riz blanc
Astuces et conseils

L'astuce cuisson : Poisson moelleux, légumes fondants Taillez les carottes en rubans fins (avec un économe) plutôt qu'en morceaux. Elles cuiront beaucoup plus vite à la poêle. Vous pourrez ainsi réduire la cuisson au four à 15-20 minutes pour éviter d'assécher le merlan.