Chapon farci de Noël

  • Débutant
  • 20m
  • Bon marché
Chapon farci de Noël
Informations sur la recette

Ingrédients

  • 1 chapon d’environ 3kg
  • 1 échalote
  • 1 grosse poignée de mie de pain
  • 200g d’épinards frais
  • 50 à 70g de foie gras mi-cuit
  • 1 œuf entier
  • Sel
  • Poivre
  • 1 botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bol de lait

Préparation

  1. 1Prévoyez du papier aluminium, de la ficelle et une grosse aiguille (style aiguille à canevas)
  2. 2Pochez les épinards 8 min dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, hachez finement le persil, la gousse d’ail et l’échalote et couper le foie gras en petits morceaux
  3. 3Trempez rapidement la mie de pain dans le lait et l’émiettez grossièrement
  4. 4Essorez les épinards sur du papier absorbant
  5. 5Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l’œuf, salez et poivrez à votre convenance et bien mélanger (ne surtout pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement)
  6. 6Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
  7. 7Farcissez le chapon, le coudre et huilez-le avec un pinceau (ou avec les mains). Déposez des lamelles de beurre sur le dessus du chapon et mettez-le dans un plat
  8. 8Couvrez avec de l’aluminium et enfourner pour 1 heure de cuisson, en l’arrosant régulièrement
  9. 9Au bout d’une heure, enlevez l’aluminium et faites dorer le chapon pendant 1 heure, toujours en l’arrosant régulièrement (tous les ¼ d’heure)
  10. 10Vérifiez que le chapon soit bien cuit et servir