Tomates cœur de bœuf grillées sauce vierge

Savourez l'explosion de saveurs et de textures avec ces délicieuses tomates cœur de bœuf grillées, qui allient la chair juteuse et sucrée des tomates à la perfection caramélisée de la cuisson au gril.
  • Débutant
  • 20m
  • Bon marché
Tomates cœur de bœuf grillées sauce vierge
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes

Ingrédients

  • 6 tomates coeur de boeuf
  • De la fleur de sel
  • coriandre moulue
  • 50 g de beurre
  • 100 g de feuilles de brick
  • 100 g d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de miel
  • 1 botte persil plat
  • 2 dl d’huile d’olive
  • Eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. 1Laver les pousses d’épinards, les poêler à feu doux avec du beurre et de l’ail
  2. 2Ajouter du sel, du poivre, le persil et faire cuire pendant quelques instants
  3. 3Verser le tout dans un mixeur, ajouter du miel et coriandre
  4. 4Monder les tomates, dans un bain d’eau chaude. Les rafraîchir dans un bain d’eau froide lorsque la peau se retire. Les sortir rapidement pour éviter qu’elles soient gorgées d’eau
  5. 5Découper les tomates en grosses tranches
  6. 6Laisser sécher sur du papier absorbant pendant une nuit idéalement
  7. 7Faire sécher les feuilles de brick au four pendant 5min
  8. 8Griller les tomates dans une poêle adhésive sans matière grasse
  9. 9Ajouter de la fleur de sel, du poivre du moulin, de la coriandre
  10. 10A la fin de la cuisson, ajouter l’eau de fleur d’oranger
  11. 11Déposer la sauce vierge au fond de l’assiette
  12. 12Ajouter les tranches de tomate
  13. 13Rajouter de la sauce vierge par dessus
  14. 14Déposer un morceau de feuille de brick sur le dessus
  15. 15Ajouter du sel et du poivre